欲食天下闲，安全记心间 ——记兰州市食品安全主体责任培训会简报

为落实国家市场监管总局发布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，10月26日，市局特组织各学校餐饮食品安全负责人开展为期1天的专题线上培训，参加人员为各学校餐饮食品安全负责人。

培训指出，中国共产党二十大已经胜利闭幕，如何贯彻落实大会精神，特别是作为食品领域的工作者，如何以实际行动提升人民群众对食品安全的获得感和满意度，每一位食品相关战线的广大工作者应该时刻牢记食品安全的职责与使命，时刻对准人民群众对美好生活的期盼。国以民为本，民以食为天，食以安为先。

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品本身应该是无毒无害的，但是，受多种因素的影响，食品在种植或饲养、生长、收割或宰杀、加工、贮存、运输、销售到食用前的各个环节中，由于环境或人为因素的作用，可能使食品受到有毒有害物质的侵袭而造成污染，使食品的营养价值和卫生质量降低。

目前人们的食品消费的观念已从注重温饱向注重品质与养生转变，食品安全涉及人类最基本权利的保障，关系到人民的健康和幸福，更关系到国家的安全与稳定。

   “民以食为天”，学校食堂管理到位，才能吃得放心。我校食堂建立管理机制，从业人员持证上岗，开学前对食堂从业人员做好食品安全及防疫知识培训，并对从业人员进行“一扫三查”，询问有无发热，咳嗽，乏力等症状，实行每日报告制度。每天对从业人员进行晨检、午

检、晚检,加强从业人员的体温监测,检查询问从业人员否有发热、咳嗽、咳痰、胸痛、胸闷、腹泻等症状,并做好记录和建档工作；从业人员必须佩戴口罩、工作服、手套、头套等个人防护用品，并按要求及时更换。从业人员按时洗手，包括在咳嗽及打喷嚏后、餐前便后、接触不清洁的设备设施和器具。食堂及时做好通风，在餐前半个小时前完成消毒，重点对桌椅、工作台面等从业人员能够接触到的地方进行消毒。预防食源性疾病的爆发，比如加工使用的刀、墩以及容器用具等要做到生熟分开，防止交叉污染。

“人民健康兴百业，食品安全利千秋。”食品安全的重要性人尽皆知，也是广大人民密切关注的一大话题。本次会议拓展了管理人员食品安全知识，提高了我校管理人员的事件处置能力和组织协调能力，为我校食品安全管理增加了保障，也有助于高效、科学地管理食堂，让老师们吃得健康和安全，享受一个美好的校园生活。